Ingrédients

Pour la pâte sucrée sablée :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 150 g de beurre
• 2 jaunes d’oeuf

Pour la garniture :

• 4 citrons
• 4 oeufs
• 150 g de sucre de canne
• 70 g de beurre

Préparation

1. Pour la pâte sucrée : coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et les jaunes d’oeuf. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2.  Recouvrez votre pâte sucrée d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur 1h30.

3. Etalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné et prenez un emporte pièce pour faire les tartelettes.

4. Faites-les cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Retirez les tartelettes du four et laissez-les refroidir.

6. Dans un saladier incorporez les oeufs, le sucre et les jus de citron. Mélanger bien le tout.

7. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez le mélange aux oeufs et laissez cuire sur feu moyen, en remuant constamment. Laissez cuire environ 5 min jusqu’à ce que la crème épaississe.

8. Prenez une poche avec une douille ronde est mettez la crème sur les tartelettes en forme de petites montagnes puis laissez-les refroidir au moins 5h au réfrigérateur.

9. Avant de servir vos tartelettes sortez les au moins 1h du réfrigérateur.